Ingredienti:

  • 100 g di cipolla bianca, tritata finemente
  • 80 g di carota, tagliata a cubetti piccoli
  • 80 g di sedano, tagliata a cubetti piccoli
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di aglio, schiacciato
  • 250 g di lenticchie rosse decorticate
  • 1.2 l di brodo vegetale bollente
  • 15 g di concentrato di pomodoro
  • 5 g di curcuma in polvere
  • 3 g di cumino in polvere
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio nella pentola e aggiungere cipolla, carota e sedano. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti finché le verdure non diventano traslucide.
  2. Unire l'aglio, la curcuma e il cumino. Aggiungere le lenticchie rosse scolate e mescolare energicamente per 2 minuti fino a quando le lenticchie non appaiono lucide e leggermente tostate.
  3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Versare il brodo vegetale bollente, portare a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo e coprire parzialmente per 15-20 minuti.
  4. Spegnere il fuoco. Per una consistenza più liscia, frullare brevemente con un frullatore a immersione. Incorporare il succo di limone e regolare di sale e pepe.