Ingredienti:

  • 30 ml olio d'oliva extra vergine
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 carote, tritate finemente (circa 100g)
  • 2 coste di sedano, tritate finemente (circa 100g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (o più, a piacere)
  • 425g ceci in scatola, scolati e risciacquati OPPURE 1 tazza di ceci secchi, messi a bagno durante la notte
  • 1.4 litri brodo vegetale (o brodo di pollo per un sapore più ricco)
  • 411g pomodori a cubetti in scatola, non scolati
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Pane casereccio, per intingere (opzionale)
  • Olio d'oliva a filo (opzionale)
  • Parmigiano grattugiato (o pecorino romano) (opzionale)
  • Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio, il rosmarino e il peperoncino rosso in scaglie; cuocere per 1 minuto in più, fino a quando non saranno fragranti.
  2. Aggiungere i ceci (ceci in scatola scolati e risciacquati o ceci secchi messi a bagno e cotti) e i pomodori a cubetti (non scolati). Cuocere per 5 minuti.
  3. Versare il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per almeno 1 ora o fino a 1,5 ore. Più a lungo sobbolle, più i sapori si amalgamano.
  4. Per una zuppa più cremosa, prelevare circa 1 tazza di zuppa e frullare fino a che liscia. Rimettere nella pentola. Questo è il nostro piccolo trucchetto!
  5. Condire con sale e pepe a piacere. Rimuovere il rametto di rosmarino prima di servire.
  6. Versare nelle ciotole e servire caldo. Guarnire con un filo d'olio d'oliva, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato, se lo si desidera. Servire con pane casereccio per intingere.