Ingredienti:

  • 1 tazza (200g) di ceci secchi, messi a bagno in acqua fredda per una notte
  • 1 cucchiaino (5g) di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiai (30ml) di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, finemente tritata
  • 2 carote, finemente tritate
  • 2 gambi di sedano, finemente tritati
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino (3g) di rosmarino secco
  • ½ cucchiaino (1.5g) di salvia secca
  • Pizzico di peperoncino rosso (opzionale)
  • 6 tazze (1.4 litri) di brodo vegetale
  • 1 lattina (411g) di pomodori a dadini, non scolati
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
  • Pane croccante, per servire

Istruzioni:

  1. Se si usano i ceci secchi, scolarli e sciacquarli. Cuocere in una pentola grande con acqua fresca fino a quando non saranno teneri (circa 1-1.5 ore). Se si usano ceci in scatola, saltare questo passaggio.
  2. Scaldare l'olio d'oliva nella pentola. Aggiungere cipolla, carote e sedano e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi. Aggiungere aglio, rosmarino, salvia e peperoncino (se usato) e cuocere fino a quando non saranno fragranti.
  3. Aggiungere il brodo vegetale, i pomodori a dadini e i ceci alla pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire.
  4. Far sobbollire per almeno 30 minuti, o più a lungo per un sapore più sviluppato. Condire con sale e pepe a piacere.
  5. Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con prezzemolo fresco e un filo di olio extra vergine di oliva. Servire con pane croccante per intingere.