Ingredienti:

  • 650 - 700 g di Zucchine (verdi medie)
  • 60 g di Farina 00 (o farina di riso)
  • Sale fino Q.B.
  • Pepe nero macinato fresco Q.B.
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 2 spicchi di Aglio
  • 5 g di Menta fresca o Basilico tritato

Istruzioni:

  1. Lavare e spuntare le zucchine. Tagliarle a rondelle non troppo sottili (circa 5-7 mm di spessore).
  2. Disporre le rondelle su carta assorbente o un canovaccio pulito e tamponarle accuratamente per rimuovere l'acqua.
  3. Mettere la farina in una ciotola larga. Passare ogni singola rondella di zucchina nella farina, assicurandosi che sia ben coperta, e scuotere delicatamente l'eccesso.
  4. Versare l'olio EVO nella padella. Aggiungere gli spicchi d'aglio e scaldare a fuoco medio-alto fino a quando l'olio è caldo ma non fumante.
  5. Aggiungere le zucchine infarinate nella padella in un unico strato. Cuocere per 3-4 minuti per lato fino a doratura completa.
  6. Rimuovere l'aglio. Trasferire immediatamente le zucchine cotte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  7. Salare subito generosamente con sale fino e pepe nero macinato.
  8. Impiattare e cospargere con la menta o il basilico fresco tritato. Servire caldissime.