Ingredienti:

  • 600 g di zucchine fresche
  • 10 g di sale fino
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 g di menta fresca o prezzemolo tritato
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale a rondelle di circa 0,5 cm. Se le zucchine sono molto grandi, taglia ogni rondella a metà per ottenere delle mezzelune.
  2. Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto. Quando l'olio è quasi fumante, aggiungi le zucchine e lasciale immobili per 3-4 minuti senza mescolare per favorire la rosolatura.
  3. Sposta le zucchine verso i bordi della padella e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati al centro. Lascia sfrigolare l'aglio per circa 1 minuto.
  4. Mescola velocemente le zucchine con l'aglio, aggiungi il sale e il pepe. Salta per altri 3-5 minuti finché le zucchine sono tenere ma ancora consistenti.
  5. Spegni il fuoco e aggiungi la menta o il prezzemolo fresco tritato per preservarne l'aroma e il colore.