Ingredienti:
- 800 g di zucchine medie
- 10 g di sale grosso
- 60 g di pangrattato
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 2 g di pepe nero macinato fresco
- 3 g di aglio in polvere
- 5 g di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni:
- Tagliare le zucchine a rondelle di circa 5 mm, disporle in un colino, cospargere con il sale grosso e lasciare riposare per 15 minuti per estrarre l'umidità.
- Risciacquare velocemente le zucchine e tamponarle accuratamente con carta assorbente finché non sono completamente asciutte.
- In una ciotola, mescolare con le dita il pangrattato, il Parmigiano, l'olio extravergine d'oliva, l'aglio in polvere, il pepe e il prezzemolo fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
- Preriscaldare il forno a 200°C (statico) e foderare una teglia con carta forno.
- Disporre le zucchine a un unico strato sulla teglia e premere delicatamente la panatura su ogni lato di ogni rondella.
- Infornare per circa 20 minuti, terminando con una breve passata sotto il grill per sigillare la crosticina.