Ingredienti:

  • 500 g di zucchine medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 4 uova medie
  • 15 ml di latte intero
  • 2 g di menta fresca o basilico tritato

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva e l'aglio schiacciato in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e lasciarle cuocere senza girarle troppo per i primi 3 minuti per ottenere una superficie dorata. Aggiungere il sale solo dopo questa fase.
  2. Ridurre la fiamma a medio-bassa. Per il metodo 'Occhi di Uovo', creare 4 spazi tra le zucchine e rompervi un uovo in ognuno. Per il metodo 'Cremoso', sbattere le uova con latte, sale e pepe in una ciotola e versare il composto uniformemente sulle zucchine.
  3. Coprire la padella con un coperchio per 3-5 minuti per cuocere la parte superiore dell'uovo a vapore. Spegnere il fuoco quando l'uovo è rappreso ma ancora lucido in superficie. Guarnire con menta o basilico tritato.