Ingredienti:

  • 600 g di patate
  • 500 g di zucchine
  • 100 g di cipolla dorata
  • 150 g di pomodorini ciliegino
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero
  • 3 g di origano secco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 10 g di prezzemolo fresco

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di 2 cm. Affettare le zucchine a rondelle di 0,5 cm, la cipolla a spicchi sottili e tagliare i pomodorini in quarti.
  2. In una ciotola capiente, unire l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe, l'origano e l'aglio schiacciato. Aggiungere tutte le verdure e mescolare energicamente fino a rivestirle completamente di condimento.
  3. Foderare una teglia rettangolare con carta forno e distribuire le verdure in un unico strato, evitando sovrapposizioni eccessive. Infornare per 35-40 minuti.
  4. Negli ultimi 5 minuti di cottura, spolverare la superficie con il Parmigiano Reggiano e attivare la modalità grill per 2-3 minuti fino a doratura. Sfornare e guarnire con prezzemolo fresco tritato.