Ingredienti:

  • 300 g di zucchine medie
  • 300 g di carote novelle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le verdure e pelare le carote. Tagliare sia le carote che le zucchine a bastoncini uniformi (julienne) di circa 5 cm di lunghezza e 3 mm di spessore.
  2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le carote e saltarle per circa 4-5 minuti finché non diventano lucide e tenere ma restano sode.
  3. Aggiungere le zucchine e l'aglio schiacciato nella padella. Alzare leggermente la fiamma e saltare velocemente per altri 3-4 minuti, evitando che le zucchine rilascino troppa acqua.
  4. Spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente il sale, il pepe e il succo di limone, mescolando energicamente per creare un'emulsione leggera.