Ingredienti:

  • 800 g di zucchine medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 20 g di pangrattato fine
  • 3 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle di circa 0,5 cm di spessore per garantire una cottura uniforme.
  2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia con gli spicchi d'aglio schiacciati. Quando l'aglio sfrigola, aggiungere le zucchine.
  3. Saltare le zucchine a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, evitando di mescolare troppo spesso per permettere la formazione della crosticina dorata.
  4. Ridurre leggermente la fiamma e spolverare uniformemente il Parmigiano Reggiano e il pangrattato.
  5. Saltare energicamente per altri 2-3 minuti finché il formaggio non si fonde e diventa dorato. Spegnere il fuoco e completare con prezzemolo fresco e pepe nero.