Ingredienti:

  • 4 Zucchine Medie (circa 600 g), affettate a rondelle
  • 100 ml Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO)
  • 2 Spicchi d'Aglio, schiacciati o tritati
  • 30 ml Aceto di Vino Bianco
  • 30 g Menta Fresca (solo foglie), sminuzzate
  • Sale Marino Fine (Q.B.)
  • Pepe Nero Macinato (Q.B.)

Istruzioni:

  1. Fase 1: Preparazione degli Ingredienti: Lavare e spuntare le zucchine. Affettarle a rondelle regolari (circa 3-4 mm di spessore). Tritare l'aglio e spezzettare le foglie di menta fresca (non tritarle finemente).
  2. Fase 2: Cottura delle Zucchine: In una padella larga, scaldare circa 80 ml di Olio EVO a fuoco medio-alto. Aggiungere le zucchine e cuocere per 5-7 minuti, saltandole regolarmente, finché non sono dorate sui bordi ma restano al dente.
  3. Scolare l'Eccesso: Rimuovere le zucchine dalla padella e disporle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salare leggermente.
  4. Fase 3: La Marinatura: Nella ciotola per la marinatura, unire i restanti 20 ml di EVO, l'aceto di vino bianco, l'aglio schiacciato o tritato, sale e pepe. Mescolare.
  5. Condire e Amalgamare: Aggiungere le zucchine tiepide nella ciotola con il condimento. Incorporare generosamente le foglie di menta spezzettate e mescolare delicatamente.
  6. Riposo: Coprire la ciotola e lasciar marinare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, o in frigorifero per 2 ore. Servire tiepide o a temperatura ambiente.