Ingredienti:

  • 30 ml Olio extravergine d'oliva
  • 12 g Aglio (3 spicchi)
  • 1 g Peperoncino secco
  • 800 g Zucchine medie
  • 5 g Sale fino
  • 2 g Pepe nero macinato fresco
  • 5 g Menta fresca o prezzemolo

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a rondelle uniformi di circa 3-5 mm di spessore.
  2. Versare l'olio in una padella ampia e scaldare a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino, lasciando soffriggere per 1-2 minuti fino a doratura.
  3. Alzare la fiamma al massimo e aggiungere le zucchine. Saltare energicamente per 5-7 minuti affinché diventino leggermente ambrate sui bordi ma rimangano croccanti al cuore.
  4. Spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente il pepe nero e la menta (o prezzemolo) tritata, mescolando per distribuire i profumi.