Ingredienti:

  • 200 g di zucchine
  • 200 g di peperoni rossi
  • 200 g di melanzane
  • 150 g di pomodorini ciliegino
  • 1 carota grande (circa 80 g)
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 g di sale marino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Taglia tutte le verdure a cubetti di circa 2 cm per garantire una cottura uniforme.
  2. Scalda l'olio extravergine d'oliva con l'aglio in una padella ampia a fiamma medio-alta.
  3. Inserisci le carote e saltale per 3 minuti.
  4. Aggiungi i peperoni e le melanzane e cuoci per altri 5 minuti fino a quando non appaiono leggermente bruniti.
  5. Aggiungi le zucchine e saltale per 4 minuti.
  6. Spegni il fuoco e aggiungi i pomodorini tagliati a metà, sale, pepe e il basilico spezzettato a mano.