Ingredienti:

  • 1 melanzana media (circa 400g)
  • 1 zucchina media (circa 300g)
  • 1 peperone (rosso o giallo) (circa 250g)
  • 1 cipolla rossa media (circa 150g)
  • 200g pomodorini ciliegino
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la Marinatura: In una ciotola, unisci tutti gli ingredienti per la marinatura. Mescola bene.
  2. Marina le Verdure: Metti le verdure tagliate nella ciotola con la marinatura. Mescola bene per assicurarti che tutte le verdure siano ben ricoperte. Lascia marinare per almeno 30 minuti, idealmente fino a 2 ore, in frigorifero.
  3. Prepara la Griglia: Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Pulisci la griglia con una spazzola per rimuovere eventuali residui.
  4. Griglia le Verdure: Griglia le verdure per circa 3-5 minuti per lato, o finché non sono tenere e leggermente carbonizzate. Comincia con le verdure più spesse, come melanzane e peperoni, e poi aggiungi le zucchine e la cipolla. I pomodorini grigliano velocemente, quindi aggiungili verso la fine.
  5. Servi: Trasferisci le verdure grigliate su un piatto da portata. Servi calde o a temperatura ambiente.