Ingredienti:

  • 500 g di Farina 00
  • 300 ml di Acqua tiepida
  • 3 g di Lievito di birra fresco
  • 10 g di Sale fino
  • 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 400 g di Pomodori pelati (sgocciolati)
  • 250 g di Mozzarella Fior di Latte (ben scolata)
  • Sale, Pepe nero, Origano q.b.
  • 6-8 foglie di Basilico fresco
  • Circa 2 litri di Olio di semi di arachide per friggere

Istruzioni:

  1. Preparare l'impasto: sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Unire farina e sale, poi versare l'acqua gradualmente impastando per 10 minuti. Aggiungere l'olio alla fine e lavorare fino ad ottenere un panetto liscio. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
  2. Formare i panetti: Dividere l'impasto in 8 porzioni (100-120g cad.). Formare delle palline (panetti) e disporle in un contenitore. Lasciar lievitare per altre 1.5 - 2 ore a temperatura ambiente.
  3. Preparare la farcitura: Condire i pomodori sgocciolati con sale, pepe e origano. Assicurarsi che la mozzarella sia tagliata a cubetti e ben asciutta.
  4. Aprire e farcire: Stendere delicatamente ogni panetto in un disco sottile. Farcire solo su metà disco con pomodoro e mozzarella. Ripiegare l'altra metà sopra, sigillando ermeticamente i bordi pizzicando.
  5. Friggere: Scaldare abbondante olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere esattamente 180°C (usare un termometro).
  6. Immergere 1 o 2 pizze alla volta nell'olio bollente. Friggere per 2-3 minuti per lato, finché non saranno gonfie e di un colore dorato intenso. Scolare su carta assorbente.
  7. Finitura: Aprire leggermente la Pizza Fritta calda con un taglio e inserire subito le foglie di basilico fresco. Servire immediatamente.