Ingredienti:

  • 3 Porri grandi (circa 500g), solo la parte bianca e verde chiaro, puliti accuratamente
  • 500g Patate, pelate e tagliate a cubetti
  • 1.5 litri Brodo vegetale
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 Cipolla bianca piccola, tritata finemente (facoltativa)
  • 1 spicchio Aglio, tritato finemente (facoltativo)
  • 120 ml Panna fresca (facoltativa)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 4 fette Pane casereccio (circa 1 cm di spessore)
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva (per i crostini)
  • 1 rametto Rosmarino fresco, tritato finemente
  • Sale q.b. (per i crostini)

Istruzioni:

  1. Taglia e pulisci accuratamente i porri, assicurandoti di rimuovere ogni traccia di terra. Affettali finemente.
  2. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e soffriggi i porri (e la cipolla e l'aglio, se li usi) a fuoco dolce finché non sono teneri e trasparenti (circa 10 minuti).
  3. Aggiungi le patate a cubetti e il brodo vegetale nella pentola. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o finché le patate non sono morbide.
  4. Togli la pentola dal fuoco e frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  5. Se desideri una vellutata più cremosa, aggiungi la panna fresca e mescola bene.
  6. Preriscalda il forno a 180°C. Taglia il pane a cubetti. In una ciotola, mescola i cubetti di pane con l'olio d'oliva, il rosmarino tritato e il sale. Disponi i crostini su una teglia da forno e inforna per circa 8-10 minuti, o finché non sono dorati e croccanti.
  7. Assaggia la vellutata e aggiusta di sale e pepe. Servila calda, guarnita con i crostini al rosmarino e un filo d'olio extravergine d'oliva.