Ingredienti:

  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla dorata piccola, tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 600 g di finocchi freschi, puliti e tagliati a cubetti
  • 200 g di patate a pasta gialla, pelate e a cubetti
  • 800 ml di brodo vegetale bollente
  • 5 g di sale marino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 ml di succo di limone fresco
  • Foglie di prezzemolo fresco per decorare

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio nella pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, lasciandoli appassire per circa 3-4 minuti finché non diventano traslucidi.
  2. Unire i cubetti di finocchio e di patata. Alzare leggermente la fiamma e fare saltare le verdure per 5 minuti, mescolando spesso finché non diventano leggermente tenere.
  3. Versare il brodo vegetale bollente fino a coprire completamente le verdure. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti.
  4. Spegnere il fuoco e rimuovere lo spicchio d'aglio. Utilizzare il mixer a immersione per frullare la vellutata per almeno 2 minuti.
  5. Aggiungere il succo di limone, il sale e il pepe, continuando a frullare fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia e senza grumi.