Ingredienti:

  • 4 uova grandi (circa 200g)
  • 2 cucchiai (30 ml) di latte intero (o panna fresca)
  • 2 cucchiai (30g) di burro non salato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Erba cipollina fresca tritata (facoltativa)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbatti le uova con il latte (o la panna), il sale e il pepe. Assicurati che siano ben amalgamate e leggermente spumose.
  2. Sciogli il burro nella padella a fuoco basso. Il burro deve sciogliersi senza bruciare.
  3. Versa il composto di uova nella padella calda. Lascia cuocere per circa 30 secondi senza mescolare, finché non iniziano a formarsi dei piccoli coaguli sui bordi.
  4. Con una spatola, inizia a mescolare delicatamente le uova dal bordo verso il centro. Continua a mescolare delicatamente fino a raggiungere la consistenza desiderata: cremosa e morbida, ma non troppo liquida.
  5. Togli le uova strapazzate dalla padella e servile subito, guarnendole con erba cipollina tritata (se lo desideri).