Ingredienti:

  • 4 uova medie
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 30 ml di latte scremato

Istruzioni:

  1. Rompere le uova nella ciotola. Aggiungere il latte scremato, il sale e il pepe.
  2. Sbattere energicamente con la frusta per circa 30 secondi per amalgamare tuorlo e albume in modo omogeneo.
  3. Scaldare la padella antiaderente a fuoco medio-basso e versare il composto.
  4. Attendere circa 20 secondi senza toccare, finché i bordi iniziano a rapprendersi leggermente.
  5. Con la spatola in silicone, spingere delicatamente le uova dai bordi verso il centro, continuando a muovere il composto lentamente per creare delle onde morbide.
  6. Spegnere immediatamente il fuoco quando le uova appaiono ancora leggermente lucide e non completamente asciutte; il calore residuo della padella completerà la cottura in 30 secondi.