Ingredienti:

  • 6 uova grandi
  • 2.5 ml sale
  • 60 ml maionese
  • 30 ml senape di Digione
  • 30 ml prezzemolo fresco tritato finemente
  • 15 ml erba cipollina fresca tritata finemente
  • 2 fette di pancetta, cotte fino a renderle croccanti e sbriciolate
  • 1.25 ml peperoncino in scaglie
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Prezzemolo tritato extra
  • Paprika affumicata

Istruzioni:

  1. Mettere delicatamente le uova in una pentola, coprire con acqua fredda, aggiungere sale. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 12 minuti.
  2. Trasferire le uova in un bagno di ghiaccio per interrompere la cottura. Raffreddare completamente.
  3. Sgusciare le uova con cura. Tagliare a metà nel senso della lunghezza.
  4. Rimuovere i tuorli e metterli in una ciotola. Aggiungere maionese, senape, prezzemolo, erba cipollina, pancetta e peperoncino in scaglie. Schiacciare con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe.
  5. Riempire le metà degli albumi con il ripieno usando un cucchiaio o una sac à poche.
  6. Guarnire con prezzemolo tritato extra e/o paprika affumicata (opzionale).
  7. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti prima di servire. Ideale come antipasti pasquali.