Ingredienti:

  • Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai (30 ml)
  • Aglio: 2 spicchi, affettati sottilmente
  • Peperoncino secco in scaglie: ½ cucchiaino (o a piacere)
  • Passata di pomodoro: 800g
  • Foglie di basilico fresco: 5-6 foglie, tritate grossolanamente
  • Sale: q.b.
  • Pepe nero: q.b.
  • Zucchero: 1/4 cucchiaino
  • Uova grandi: 4
  • Parmigiano grattugiato: per servire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara il sugo di pomodoro: scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e il peperoncino; cuoci fino a quando non saranno fragranti (circa 1 minuto), facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  2. Fai sobbollire il sugo: versa la passata di pomodoro. Condisci con sale, pepe e zucchero. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci per 15 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato.
  3. Crea dei nidi per le uova: usa il dorso di un cucchiaio per creare quattro incavi poco profondi nel sugo.
  4. Aggiungi le uova: rompi delicatamente un uovo in ogni incavo.
  5. Cuoci le uova: copri la padella e cuoci per 5-7 minuti, o fino a quando gli albumi non saranno sodi e i tuorli ancora liquidi (o cotti a tuo piacimento).
  6. Guarnisci e servi: cospargi con basilico fresco. Servi subito, con parmigiano grattugiato se lo desideri.