Ingredienti:

  • 4 fette di pane casereccio (circa 1 cm di spessore)
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (30 g)
  • 2 cucchiai di burro non salato, fuso (30 g)
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Sale, q.b.
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (15 ml)
  • Sale, q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara i Crostini: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). In una ciotola, mescola il burro fuso, il Parmigiano, il sale e il pepe. Spennella le fette di pane con il composto.
  2. Tosta i Crostini: Disponi le fette di pane su una teglia e inforna per 5-7 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
  3. Cuoci le Uova: Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Rompi delicatamente le uova nella padella.
  4. Cuoci le Uova (continuazione): Cuoci le uova per 3-4 minuti, o finché l'albume non sarà cotto ma il tuorlo rimarrà morbido. Sala leggermente.
  5. Impiatta: Disponi due fette di pane in ogni piatto e adagia sopra un uovo al tegamino. Servi immediatamente!