Ingredienti:

  • 2 uova grandi
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 30 g di formaggio spalmabile light
  • 2 g di erba cipollina fresca tritata
  • 1 g di paprika dolce

Istruzioni:

  1. Rompere le uova in una ciotola. Sbatterle delicatamente con la frusta per amalgamare tuorlo e albume senza incorporare troppa aria.
  2. Aggiungere sale, pepe e il latte scremato. Nota: il latte aiuta a mantenere l'umidità.
  3. Scaldare la padella antiaderente a fuoco medio basso. Non serve olio se la padella è efficiente, altrimenti usate una goccia di spray antiaderente.
  4. Versare il composto di uova. Attendere 2 minuti fino a quando i bordi iniziano a rapprendersi e diventano opachi.
  5. Usare la spatola per spingere delicatamente l'uovo dai bordi verso il centro. Nota: questo crea le onde tipiche delle uova strapazzate.
  6. Quando le uova sono ancora leggermente umide, aggiungere il formaggio spalmabile light. Distribuirlo in piccoli ciuffi sulla superficie.
  7. Mescolare delicatamente per 30-60 secondi finché il formaggio non si fonde e appare lucido.
  8. Spegnere il fuoco mentre il composto appare ancora bagnato. Nota: il calore residuo della padella finirà la cottura.
  9. Guarnire immediatamente con erba cipollina tritata e paprika dolce.