Ingredienti:

  • 4 uova medie fresche
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 50 g di Feta DOP
  • 60 g di Yogurt greco (5% di grassi)
  • 10 g di filetti di acciughe sott'olio
  • 20 g di olive nere Kalamata denocciolate
  • 15 g di peperone rosso
  • 10 g di cetriolo fresco
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 scorza di limone biologico
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Bollire le uova: Immergi le uova in acqua fredda con l'aceto e porta a bollore.
  2. Cronometrare la cottura: Cuoci per 9 minuti esatti dal bollore finché l'albume non è sodo ma il tuorlo non è diventato grigiastro.
  3. Raffreddare immediatamente: Trasferisci le uova in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
  4. Sbucciare con cura: Rompi il guscio delicatamente e sbuccia sotto un filo d'acqua corrente.
  5. Tagliare e prelevare: Dividi le uova a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i tuorli con un cucchiaino.
  6. Preparare la base della crema: In una ciotola, schiaccia i tuorli con lo yogurt greco e la Feta sbriciolata fino a ottenere un composto omogeneo ma rustico.
  7. Sminuzzare i vegetali: Taglia il peperone, il cetriolo e le olive in cubetti minuscoli (brunoise).
  8. Condire il ripieno: Aggiungi i vegetali, le acciughe tritate, l'origano e la scorza di limone alla crema di tuorli.
  9. Farcire gli albumi: Riempi le cavità delle uova con il composto usando un cucchiaino o la sac-à-poche fino a formare una cupola generosa.
  10. Rifinitura finale: Spolvera con pepe nero e un pizzico di origano extra prima di servire.