Ingredienti:
- 5 uova medie
- 100 g farina 00
- 100 g zucchero semolato
- 10 g miele d'acacia
- 1 baccello di vaniglia
- 250 g mascarpone
- 400 ml panna fresca liquida (suddivisa tra farcitura e ganache)
- 200 g cioccolato fondente al 60%
- 30 g burro
- 80 g zucchero a velo
- 100 g gocce di cioccolato fondente
Istruzioni:
- Monta le uova con lo zucchero, il miele e la vaniglia per 10 minutes fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. La massa deve triplicare il suo volume iniziale.
- Setaccia la farina e incorporala a mano con movimenti dal basso verso l'alto. Usa una spatola per non smontare le bolle d'aria preziose.
- Stendi l'impasto sulla teglia foderata con carta forno in uno strato uniforme.
- Inforna a 390°F per circa 8-9 minutes fino a quando la superficie è leggermente dorata e elastica al tatto.
- Estrai e copri immediatamente con pellicola trasparente per sigillare il vapore all'interno. Questo passaggio è il segreto per non far spezzare il rotolo.
- Monta il mascarpone con lo zucchero a velo e 200 ml di panna fresca finché non diventa una nuvola ferma e setosa.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
- Farcisci la base ormai fredda, lasciando un pollice dai bordi, e arrotola stringendo bene. Aiutati con la carta forno sottostante per dare pressione.
- Scalda la panna rimasta (200 ml) con il burro fino al limite del bollore e versala sul cioccolato tritato.
- Lascia riposare 2 min, poi mescola e lascia addensare finché non raggiunge la consistenza di una crema spalmabile.
- Rivesti il tronchetto e usa i rebbi di una forchetta per disegnare la corteccia fino a ottenere un effetto legno realistico.