Ingredienti:

  • 500g di farina 00
  • 150ml di latte tiepido
  • 10g di lievito di birra fresco o 4g di lievito di birra secco
  • 80g di zucchero semolato
  • 80g di burro non salato, ammorbidito
  • 2 uova grandi
  • 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di 1 limone
  • 200g di cioccolato fondente di alta qualità, tritato finemente
  • 50g di burro non salato
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 uovo sbattuto
  • Zucchero di canna per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciar riposare per 10 minuti finché non si forma una schiuma.
  2. Nella ciotola della planetaria (o a mano), unire farina, zucchero, sale e vanillina. Aggiungere il lievito attivato, le uova e la scorza di limone. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e continuare ad impastare fino a quando l'impasto non sarà liscio, elastico e si staccherà dalle pareti della ciotola.
  3. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti, o finché non raddoppia di volume.
  4. Sciogliere il cioccolato con il burro e il latte a bagnomaria o nel microonde, mescolando fino ad ottenere una crema liscia. Lasciar intiepidire.
  5. Dividere l'impasto lievitato in 8 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in un rettangolo. Spalmare il ripieno di cioccolato su ogni rettangolo, lasciando liberi i bordi. Arrotolare i rettangoli su se stessi.
  6. Tagliare ogni rotolo per il lungo, lasciando un’estremità intatta. Intrecciare le due parti, formando una treccia. Sigillare bene le estremità.
  7. Disporre le trecce su una teglia rivestita di carta da forno, coprire con un panno e far lievitare per altri 30 minuti.
  8. Spennellare le trecce con l'uovo sbattuto e cospargere con zucchero di canna (se si desidera). Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o finché non saranno dorate.
  9. Lasciar raffreddare le trecce su una griglia prima di gustarle.