Ingredienti:

  • 100 g di cioccolato fondente (minimo 60% cacao)
  • 80 g di burro
  • 2 uova intere
  • 40 g di zucchero
  • 30 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di cacao amaro in polvere
  • Zucchero a velo per guarnire
  • Burro e farina per imburrare

Istruzioni:

  1. Sminuzzare il cioccolato e unirlo al burro. Sciogliere il tutto nel microonde a intervalli di 30 secondi o a bagnomaria, mescolando finché non si ottiene una crema lucida e omogenea.
  2. In una ciotola, sbattere leggermente le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a quando sono ben amalgamate.
  3. Versare il cioccolato fuso nel composto di uova, mescolando con movimenti circolari.
  4. Setacciare all'interno la farina e il cacao amaro, mescolando solo quanto basta per eliminare i grumi.
  5. Imburrare e infarinare accuratamente 4 stampini monoporzione e riempirli per circa 3/4 della loro altezza.
  6. Posizionare i tortini nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 190°C per 8-10 minuti, fino a quando i bordi sono solidi e il centro leggermente tremolante.
  7. Lasciare riposare i tortini all'interno del cestello per 1-2 minuti, sformarli delicatamente su un piattino e spolverizzare con zucchero a velo.