Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia o brisée
  • 10 g di burro
  • 400 g di zucchine fresche
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 2 uova medie
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 3 g di erba cipollina fresca tritata

Istruzioni:

  1. Accendere il forno a 200°C (statico) e ungere leggermente la teglia da 24 cm con il burro.
  2. Srotolare la pasta sfoglia, foderare la teglia premendo bene negli angoli e bucherellare il fondo con una forchetta.
  3. In una ciotola, lavorare la ricotta con una forchetta, aggiungere le uova una alla volta e incorporare Parmigiano, sale, pepe ed erba cipollina fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Versare la crema di ricotta sulla base di pasta, stendendola uniformemente.
  5. Tagliare le zucchine a julienne sottile, distribuirle sopra la ricotta e condire con un filo d'olio d'oliva.
  6. Infornare nel ripiano centrale per 35-40 minuti, fino a quando i bordi della pasta risultano di colore mogano dorato.
  7. Sfornare e lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare.