Ingredienti:

  • 250 g di yogurt greco bianco naturale
  • 180 g di zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 120 ml di olio di semi di girasole
  • 300 g di farina 00
  • 16 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di estratto di vaniglia
  • 300 g di fragole fresche
  • 20 g di farina 00
  • Zucchero a velo q.b.

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C (statico) e foderare una tortiera a cerniera da 22 cm con carta forno o imburrarla.
  2. Montare le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Unire l'olio a filo e lo yogurt greco, mescolando a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Setacciare la farina insieme al lievito e al sale sopra il composto liquido, aggiungendo l'estratto di vaniglia.
  5. Incorporare gli ingredienti secchi con movimenti dal basso verso l'alto usando una spatola, evitando di lavorare troppo l'impasto.
  6. Lavare e tagliare le fragole a pezzi, infarinandole leggermente con i 20 g di farina per evitare che affondino.
  7. Versare l'impasto nella tortiera, distribuire le fragole sulla superficie e infornare per 35 minuti.
  8. Sfornare, lasciare raffreddare completamente e rifinire con una spolverata di zucchero a velo.