Ingredienti:

  • 200g di farina di mandorle (finemente macinata)
  • 150g di zucchero semolato
  • 120g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 3 uova grandi, a temperatura ambiente
  • La scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preparare la teglia: Imburrare e infarinare una teglia rotonda da 20 cm. In alternativa, foderare la teglia con carta forno. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Montare il burro e lo zucchero: In una ciotola capiente, lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
  3. Aggiungere le uova: Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
  4. Aromatizzare: Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Mescolare per amalgamare.
  5. Incorporare gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle, il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando delicatamente fino a quando non saranno appena amalgamati. Evitare di mescolare troppo.
  6. Versare nella teglia: Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.
  7. Infornare: Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Controllare la cottura dopo 30 minuti.
  8. Raffreddare: Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi trasferirla su una gratella per raffreddare completamente.
  9. Decorare: Spolverare con zucchero a velo prima di servire (facoltativo).