Ingredienti:
- Farina 00: 250 g
- Zucchero semolato: 200 g
- Burro non salato, ammorbidito: 100 g
- Uova grandi: 3
- Latte intero: 100 ml
- Lievito in polvere per dolci: 16 g
- Scorza di 2 limoni grandi
- Succo di 1/2 limone (circa 2 cucchiai)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo: 50 g (per la glassa, opzionale)
- Succo di limone: 2-3 cucchiai (per la glassa, opzionale)
Istruzioni:
- Preparare la teglia: Imburrare e infarinare una teglia rotonda da 23 cm. (In alternativa, utilizzare carta forno).
- Montare burro e zucchero: In una ciotola grande, montare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Utilizzare un mixer elettrico per risultati ottimali.
- Aggiungere le uova: Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola a parte, mescolare la farina, il lievito e il sale.
- Alternare ingredienti umidi e secchi: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con il latte. Iniziare e terminare con gli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo.
- Aggiungere la scorza e il succo di limone: Incorporare la scorza e il succo di limone.
- Versare nella teglia: Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare.
- Cuocere: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Raffreddare: Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di capovolgerla su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Preparare la glassa (opzionale): In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere una consistenza liscia. Regolare la quantità di succo di limone per raggiungere la consistenza desiderata.
- Glassare la torta (opzionale): Versare la glassa sulla torta raffreddata.