Ingredienti:

  • 1 rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare o circolare (circa 230g)
  • 3 uova medie
  • 100 ml di panna da cucina
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 400 g di zucchine medie (circa 3 unità)
  • 150 g di prosciutto cotto di alta qualità
  • 150 g di Scamorza affumicata a cubetti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 g di sale fino
  • 0.5 g di pepe nero

Istruzioni:

  1. Taglia le zucchine a rondelle di circa 3 millimetri.
  2. Soffriggi l'aglio con 15 ml di olio extravergine in una padella capiente finché non diventa dorato e profumato.
  3. Cuoci le zucchine a fiamma vivace per circa 8 minuti. Devono apparire dorate sui bordi ma ancora sode. Sala e pepa solo alla fine.
  4. Prepara il legante sbattendo le 3 uova con i 100 ml di panna e i 50 g di Parmigiano Reggiano.
  5. Rivesti lo stampo con la pasta sfoglia, lasciando la sua carta forno protettiva. Bucherella il fondo con una forchetta.
  6. Distribuisci il prosciutto sul fondo della sfoglia in modo uniforme.
  7. Aggiungi le zucchine e i 150 g di scamorza a cubetti sopra il prosciutto.
  8. Versa il composto di uova e panna sopra gli ingredienti, scuotendo leggermente la teglia per farlo penetrare negli spazi vuoti.
  9. Inforna a 200°C in forno statico preriscaldato per 40 minuti finché la superficie non risulta gonfia e ambrata.
  10. Lascia riposare la torta per almeno 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarla.