Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 400 g di zucchine
  • 150 g di formaggio filante
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 2 uova medie
  • 100 ml di panna fresca
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Pulire le zucchine e grattugiarle. Scaldare l'olio in padella e saltarle a fuoco vivace per 5 minuti fino a quando non appaiono appassite e il profumo diventa dolce.
  2. In una ciotola, sbattere le uova con la panna e il Parmigiano Reggiano. Aggiungere sale e pepe.
  3. Incorporare al composto di uova le zucchine saltate, il formaggio filante a cubetti e il prosciutto cotto. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Stendere la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi.
  5. Versare il ripieno livellandolo con un cucchiaio e ripiegare i bordi della pasta verso l'interno per creare una cornice.
  6. Spennellare i bordi con il tuorlo d'uovo e un pizzico di sale.
  7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti fino a doratura completa.