Ingredienti:

  • 250 g di mix di farina senza glutine
  • 120 g di burro freddo a cubetti
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 5 g di sale fino
  • 5 ml di aceto di mele
  • 400 g di verdure miste
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire la farina senza glutine e il sale. Aggiungere il burro freddo e lavorare con i polpastrelli o con la foglia della planetaria fino a ottenere un composto a briciole.
  2. Versare l'acqua tiepida e l'aceto, mescolando velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Spostare il panetto tra due fogli di carta forno. Stendere con il mattarello partendo dal centro verso l'esterno, mantenendo uno spessore di circa 5 mm, quindi trasferire la base nella teglia pressando i bordi.
  4. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e aggiungere il ripieno di verdure precedentemente saltate in padella.
  5. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, finché la superficie non risulterà di un colore mogano dorato.