Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia
  • 400 g di zucchine
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova intere
  • 5 g di sale
  • 2 g di pepe nero
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 15 ml di latte intero

Istruzioni:

  1. Sbollentare le zucchine in padella per 5 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. In una ciotola, lavorare la ricotta con le uova, il Parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto vellutato.
  3. Incorporare delicatamente le zucchine e il prosciutto a dadini al composto di formaggio.
  4. Srotolare la pasta sfoglia fredda direttamente su una teglia foderata con carta forno.
  5. Ripiegare i bordi della sfoglia verso l'interno di circa 2 cm per creare una cornice.
  6. Bucherellare il fondo della pasta sfoglia con una forchetta per evitare che si gonfi troppo.
  7. Distribuire uniformemente il ripieno all'interno della crosta.
  8. Mescolare il tuorlo con il latte e spennellare accuratamente i bordi della pasta sfoglia.
  9. Cuocere in forno fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante (circa 30 minuti).