Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo non salato
  • 60ml acqua ghiacciata
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 300g ricotta fresca
  • 250g spinaci freschi (o 150g surgelati)
  • 100g prosciutto cotto a dadini
  • 2 uova grandi
  • 50g parmigiano grattugiato
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta brisée: combina farina e sale, aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'acqua ghiacciata e forma un disco. Avvolgi nella pellicola e raffredda per 30 minuti.
  2. Prepara il ripieno: salta gli spinaci in olio d'oliva. In una ciotola, combina ricotta, spinaci, prosciutto, uova, parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
  3. Assembla la torta: stendi la pasta brisée e fodera una tortiera. Bucherella il fondo. Versa il ripieno di ricotta.
  4. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o finché dorata.
  5. Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Ecco la tua deliziosa torta salata di pasta brisée!