Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 400 g di peperoni grigliati
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 2 uova medie
  • 100 g di mozzarella per pizza
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di origano secco

Istruzioni:

  1. Stendi la pasta sfoglia nella teglia foderata con carta forno, mantenendo la carta che sporge leggermente per facilitare l'estrazione. Bucherella il fondo con una forchetta e spolvera uniformemente con 20 g di Parmigiano Reggiano per creare una barriera contro l'umidità.
  2. In una ciotola, lavora la ricotta con le uova utilizzando la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Aggiungi i restanti 30 g di Parmigiano, il sale, il pepe e l'origano.
  3. Incorpora delicatamente i peperoni grigliati e i cubetti di mozzarella al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l'alto.
  4. Versa il ripieno sulla base di sfoglia, livellando la superficie con un cucchiaio.
  5. Inforna in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30-40 minuti, fino a quando i bordi risulteranno di colore mogano intenso e la superficie ferma al tatto.