Ingredienti:

  • 1 kg di cipolle dorate, affettate sottilmente
  • 50 g di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Un pizzico di timo fresco (opzionale)
  • 1 rotolo di pasta sfoglia pronta (230-250g)
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Affetta le cipolle sottilmente.
  2. In una padella, sciogli il burro con l'olio d'oliva. Aggiungi le cipolle, il sale, il pepe e il timo (se lo usi). Cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 30 minuti, o finché le cipolle non saranno dorate e caramellate. Aggiungi l'aceto balsamico e lo zucchero di canna (se lo usi) negli ultimi 5 minuti di cottura.
  3. Imburra e infarina lo stampo (oppure foderalo con carta da forno).
  4. Distribuisci le cipolle caramellate uniformemente sul fondo dello stampo.
  5. Stendi la pasta sfoglia (se necessario) fino a ottenere un cerchio leggermente più grande dello stampo. Bucherella la pasta con una forchetta. Copri le cipolle con la pasta sfoglia, rimboccando i bordi all'interno dello stampo.
  6. Spennella la superficie della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e cospargi con Parmigiano Reggiano grattugiato (se lo usi).
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 15-20 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e croccante.
  8. Sforna la torta e lasciala raffreddare per qualche minuto. Rovesciala delicatamente su un piatto da portata e servila tiepida o a temperatura ambiente.