Ingredienti:

  • 500 g di Ricotta vaccina ben sgocciolata
  • 150 g di Zucchero semolato
  • 3 Uova medie
  • 200 g di Farina 00
  • 8 g di Lievito per dolci
  • 10 g di Estratto di vaniglia
  • 5 g di Scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico di Sale
  • 100 g di Gocce di cioccolato fondente
  • 10 g di Farina
  • Zucchero a velo per la decorazione

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e raddoppiato di volume.
  2. Ridurre la velocità delle fruste e aggiungere la ricotta setacciata o lavorata con una forchetta, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando brevemente per amalgamare.
  3. Setacciare la farina (200 g) insieme al lievito direttamente sull'impasto e incorporare delicatamente con una spatola effettuando movimenti dal basso verso l'alto.
  4. Passare le gocce di cioccolato nei 10 g di farina e aggiungerle all'impasto con un ultimo giro di spatola.
  5. Versare il composto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.
  6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti; la torta è pronta quando la superficie è dorata e un rilego inserito al centro ne esce pulito.
  7. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformare.
  8. Decorare la superficie con zucchero a velo prima di servire.