Ingredienti:
- 250g di Farina 00
- 3g di sale
- 15g di Cacao amaro in polvere
- 115g di Burro a temperatura ambiente
- 300g di Zucchero semolato
- 2 Uova grandi
- 5ml di Estratto di vaniglia
- 240ml di Latticello
- 30ml di Colorante alimentare rosso in gel
- 5ml di Aceto di mele
- 5g di Bicarbonato di sodio
- 450g di Formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 120g di Burro morbido per il frosting
- 450g di Zucchero a velo
- 5ml di Estratto di vaniglia per il frosting
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 175°C e imburrare due teglie da 20 cm. Setacciare insieme farina, cacao amaro e sale in una ciotola media.
- Nella planetaria, montare 115g di burro con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, seguite dall'estratto di vaniglia.
- Mescolare il colorante rosso nel latticello. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro alternandoli con il latticello colorato, iniziando e finendo con le polveri.
- In una tazzina, unire l'aceto di mele e il bicarbonato. Una volta creata la schiuma, incorporarla rapidamente all'impasto con una spatola.
- Dividere l'impasto nelle teglie e cuocere a 175°C per 35 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Preparare il frosting montando il formaggio spalmabile freddo con 120g di burro morbido. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e la vaniglia fino a ottenere una crema soda.
- Pareggiare le torte, farcire il centro con uno strato di frosting e ricoprire l'esterno e la superficie con la restante crema al formaggio.