Ingredienti:

  • 200g farina 00
  • 150g zucchero semolato
  • 100g burro, ammorbidito
  • 3 uova grandi
  • 100ml latte intero
  • 8g lievito in polvere per dolci
  • Pizzico di sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 250g cioccolato fondente (70% cacao), tritato
  • 3 pere medie mature (Kaiser o Abate), sbucciate, senza torsolo e a dadini
  • 2 cucchiai farina 00 (per infarinare le pere)
  • 2 cucchiai zucchero semolato (per infarinare le pere)

Istruzioni:

  1. Preparare le Pere: Mescolare le pere a dadini con farina e zucchero. Questo impedisce loro di affondare sul fondo della torta.
  2. Creare Burro e Zucchero: Montare il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
  3. Aggiungere le Uova: Incorporare le uova una alla volta, assicurandosi che ognuna sia completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva.
  4. Alternare Ingredienti Secchi e Umidi: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi (farina, lievito, sale) e gli ingredienti umidi (latte, vaniglia) al composto di burro, alternandoli. Iniziare e terminare con gli ingredienti secchi.
  5. Incorporare Cioccolato e Pere: Incorporare delicatamente il cioccolato tritato e le pere zuccherate nell'impasto. Non mescolare troppo!
  6. Preparare la Teglia: Ungere e infarinare (o foderare con carta forno) una teglia a cerniera da 23 cm.
  7. Versare e Cuocere: Versare l'impasto nella teglia preparata e stenderlo uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  8. Raffreddare e Servire: Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di sformarla su una griglia per farla raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo prima di servire, se lo si desidera.