Ingredienti:

  • 200g Farina tipo 1 (o semintegrale)
  • 50g Cacao amaro in polvere
  • 100g Zucchero di canna integrale
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 80ml Olio di semi di girasole alto oleico
  • 100ml Latte parzialmente scremato
  • 16g Lievito per dolci
  • 1g Sale marino
  • 3 Pere Williams o Abate (circa 500g)
  • 80g Cioccolato fondente 70%
  • 1 cucchiaino Essenza di vaniglia naturale

Istruzioni:

  1. Preparazione della frutta e dei secchi: Sbuccia due pere e tagliale a cubetti di 1,5 cm. Taglia la terza pera a fette sottili per la decorazione. Setaccia la farina con il cacao amaro e il lievito in una ciotola capiente per eliminare i grumi.
  2. Creazione del composto spumoso: In una ciotola separata, monta le uova con lo zucchero di canna e il sale con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, finché il composto non risulterà chiaro e triplicato di volume.
  3. Emulsione e unione liquidi: Versa a filo l'olio di semi e il latte nel composto di uova, continuando a mescolare a bassa velocità. Aggiungi l'essenza di vaniglia.
  4. Integrazione delle polveri: Unisci gradualmente le polveri setacciate (farina, cacao, lievito) al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
  5. Aggiunta del cioccolato e delle pere: Incorpora nell'impasto i cubetti di pera e il cioccolato fondente tagliato grossolanamente al coltello.
  6. Cottura: Versa il composto in una teglia da 22-24 cm foderata con carta forno. Decora la superficie con le fette di pera rimaste. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino.