Ingredienti:

  • 500g pasta sfoglia
  • Farina q.b.
  • 1 kg spinaci freschi
  • 30g burro non salato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250g ricotta di pecora
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 3 uova medie
  • 6 uova intere
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Saltare gli spinaci in padella con burro e aglio. Strizzare bene per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. Mescolare gli spinaci saltati con la ricotta, il parmigiano, 3 uova, sale, pepe e noce moscata.
  3. Stendere metà della pasta sfoglia e rivestire la teglia. Bucherellare il fondo con una forchetta.
  4. Versare il ripieno di ricotta e spinaci nella teglia. Creare 6 fossette nel ripieno con un cucchiaio.
  5. Rompere un uovo in ciascuna fossetta.
  6. Stendere la pasta sfoglia rimanente e coprire la torta. Sigillare bene i bordi.
  7. Infornare a 180°C per 45-50 minuti, o fino a doratura.