Torta Pasqualina Ligure Ricetta Originale e Semplice con Maggiorana

Istruzioni:

1. Preparare la Pasta: Sabbiare velocemente farina e burro freddo. Aggiungere le uova e impastare brevemente fino a formare un panetto omogeneo. Dividere in due (una base leggermente più grande) e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare le Verdure: Lavare e sbollentare le verdure in acqua salata per circa 5 minuti. Scolare MOLTO bene e strizzare con forza per eliminare ogni traccia di acqua. Tritare grossolanamente le verdure.
3. Creare il Ripieno: In una ciotola capiente, mescolare la ricotta ben scolata con le verdure tritate, il parmigiano, i 4 tuorli, la maggiorana, sale, pepe e noce moscata. Assaggiare e aggiustare di sale.
4. Assemblare la Base: Stendere la porzione più grande di pasta e foderare uno stampo a cerniera da 24 cm imburrato e infarinato. Bucherellare il fondo con una forchetta.
5. Farcire: Versare metà del composto di ricotta e verdure sulla base. Creare 4 piccole fosse e inserire delicatamente le 4 uova intere (assicurandosi che i tuorli rimangano intatti). Coprire con il resto del ripieno.
6. Chiudere la Torta: Stendere la seconda porzione di pasta. Coprire la torta, sigillare bene i bordi pizzicandoli e praticare al centro un piccolo foro di sfiato.
7. Cuocere: Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti, fino a doratura completa.
8. Servizio: Lasciar intiepidire la Torta Pasqualina nello stampo per almeno 20 minuti prima di sformarla e servirla tiepida o a temperatura ambiente.