Ingredienti:

  • 1 3/4 tazze (210g) di farina multiuso, più un po' per la teglia
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 3/4 tazza (150g) di zucchero semolato
  • 1/2 tazza (120ml) di yogurt naturale, preferibilmente intero, a temperatura ambiente
  • 1/2 tazza (120ml) di olio vegetale (es. olio di semi di girasole)
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1/4 tazza (60ml) di succo di limone fresco (da circa 2 limoni)
  • 1 cucchiaio di scorza di limone (da circa 2 limoni)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza (120g) di zucchero a velo
  • 2-3 cucchiai di succo di limone fresco

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Ungi e infarina una tortiera rotonda da 23 cm.
  2. In una ciotola media, mescola la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  3. In una ciotola grande, sbatti insieme lo zucchero, lo yogurt, l'olio, le uova, il succo di limone, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati.
  4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo!
  5. Versa l'impasto nella tortiera preparata e cuoci per 35-40 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esca pulito.
  6. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, quindi capovolgila su una griglia per farla raffreddare completamente.
  7. In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio. Regola la quantità di succo di limone per raggiungere la consistenza desiderata.
  8. Irrora la glassa uniformemente sulla torta raffreddata. Lascia indurire la glassa prima di servire. Torta al limone velocissima: soffice,