Ingredienti:

  • 200 g di nocciole piemonti tostate
  • 150 g di cioccolato fondente (minimo 60% cacao)
  • 120 g di burro senza sale
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova grandi
  • 50 g di farina 00
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 60 ml di latte intero
  • 30 g di granella di nocciole
  • 20 g di gocce di cioccolato fondente
  • Zucchero a velo per guarnire

Istruzioni:

  1. Ridurre le nocciole tostate in una farina fine utilizzando il mixer, facendo attenzione a non lavorare troppo il composto per evitare che rilascino l'olio.
  2. Setacciare la farina 00 insieme al lievito per dolci in una ciotola separata.
  3. Sciogliere il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria fino a ottenere un composto liscio e lucido.
  4. Montare le uova con lo zucchero e il sale utilizzando le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a quando il composto non risulterà spumoso e di colore chiaro.
  5. Incorporare lentamente il cioccolato fuso nel composto di uova.
  6. Aggiungere la farina di nocciole e la farina 00 setacciata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'aria, poi versare il latte.
  7. Trasferire l'impasto in una teglia da 22 cm imburrata e infarinata, distribuendo in superficie la granella di nocciole e le gocce di cioccolato.
  8. Infornare a 170°C per circa 40-45 minuti, verificando la cottura con il test dello stecchino.