Ingredienti:

  • 3 Mele (Golden o Renetta) medie
  • 1 cucchiaio di Succo di Limone
  • 1 cucchiaino raso di Cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di Zucchero di Canna
  • 250 g di Mascarpone a temperatura ambiente
  • 3 Uova grandi a temperatura ambiente
  • 180 g di Zucchero Semolato
  • 80 ml di Olio di Semi (girasole o mais)
  • 250 g di Farina 00 setacciata
  • 1 bustina (16g) di Lievito per dolci
  • 1 pizzico abbondante di Sale Fino
  • Scorza grattugiata di 1 Limone
  • Zucchero a velo q.b. per decorare

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C (statico). Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 22-24 cm.
  2. In una ciotola, mescolare le mele tagliate a cubetti o spicchi sottili con succo di limone, cannella e un cucchiaio di zucchero di canna. Mettere da parte.
  3. In una ciotola grande, montare con le fruste il mascarpone ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere le uova, una alla volta, incorporando bene ogni volta.
  4. Incorporare l'olio di semi e la scorza di limone al composto umido, mescolando brevemente.
  5. Setacciare insieme farina, lievito e sale. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto umido gradualmente, mescolando con una spatola solo fino a quando la farina scompare, evitando di lavorare troppo l'impasto.
  6. Incorporare delicatamente circa 2/3 delle mele preparate nell'impasto, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.
  7. Versare metà dell'impasto nello stampo. Distribuire le restanti mele in superficie o mescolarle nell'impasto rimasto prima di versarlo nello stampo.
  8. Infornare a 175°C per 45-50 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino che deve uscire pulito.
  9. Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo per 15 minuti, poi sformare su una gratella. Lasciare raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo prima di servire.