Ingredienti:
- 500g di ricotta vaccina
- 3 uova grandi
- 100g di miele d'acacia
- 30g di fecola di patate
- 10g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 600g di mele Golden o Renette
- 15g di burro fuso
- 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni:
- Lavorare la ricotta con il mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e priva di grumi.
- Aggiungere le uova una alla volta, incorporando il miele, la scorza di limone e il pizzico di sale.
- Unire la fecola di patate e il lievito setacciati, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Sbucciare le mele: tagliarne due a cubetti piccoli per l'impasto e l'ultima a fettine sottili.
- Spennellare le fettine di mela con il succo di limone per evitare l'ossidazione.
- Foderare una teglia da 20 cm con carta forno e imburrare i bordi.
- Versare la crema di ricotta nella teglia, distribuire i cubetti di mela e disporre le fettine a raggiera sulla superficie.
- Spennellare la superficie con il burro fuso e il miele rimasto.
- Infornare a 180°C in forno statico per circa 40 minuti, fino a quando la superficie risulterà ambrata.