Ingredienti:

  • 300g Farina 00
  • 150ml Acqua fredda
  • 150g Burro freddo, a cubetti
  • 1 cucchiaino Sale
  • 250g Ricotta fresca
  • 200g Spinaci freschi o surgelati, cotti e strizzati
  • 150g Prosciutto cotto, a dadini
  • 100g Scamorza affumicata, a dadini
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 Uovo grande
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 1 Tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio Latte
  • Semi di sesamo o papavero (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare la pasta sfoglia o srotolare quella pronta.
  2. In una ciotola, mescolare ricotta, spinaci, prosciutto cotto, scamorza, parmigiano, uovo, sale, pepe e noce moscata.
  3. Stendere una sfoglia su una teglia rivestita di carta forno e distribuire il ripieno uniformemente.
  4. Coprire con la seconda sfoglia e sigillare bene i bordi.
  5. Tagliare la torta a raggiera, creando circa 16-20 'petali', e ruotarli delicatamente di 90 gradi.
  6. Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare la superficie della torta. Cospargere con semi di sesamo o papavero, se si desidera.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a doratura.
  8. Lasciar intiepidire leggermente la Torta Girasole prima di servire.