Ingredienti:
- 120 g di formaggio cremoso, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 50 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 80 ml di latte intero
- 60 g di farina 00
- 20 g di amido di mais
- 4 uova medie, separate
- 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
- 80 g di zucchero semolato
- Zucchero a velo (opzionale)
Istruzioni:
- Rivesti il fondo e i lati della tortiera con carta forno.
- Sciogli il formaggio cremoso e il burro a bagnomaria o nel microonde. Incorpora il latte.
- Setaccia farina e amido di mais nell'impasto. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Monta gli albumi con il cremor tartaro fino ad ottenere una schiuma soffice. Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda, ma non secca.
- Incorpora delicatamente un terzo degli albumi montati nell'impasto, poi aggiungi il resto in due volte, facendo attenzione a non smontare il composto.
- Versa l'impasto nella tortiera. Avvolgi la tortiera con carta stagnola. Posiziona la tortiera in una teglia più grande e riempi la teglia con acqua calda fino a metà dell'altezza della tortiera.
- Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 60-75 minuti, o fino a quando la torta non è dorata e leggermente tremolante al centro. Per un colore più uniforme, puoi accendere il grill del forno negli ultimi minuti (controllando attentamente per evitare bruciature!).
- Spegni il forno e lascia la torta raffreddare all'interno con lo sportello leggermente aperto per circa 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare.
- Spolvera con zucchero a velo prima di servire (opzionale).